濃濃黑咖啡

聽說冬天正式駕到，氣溫會開始下降，不會像之前還有彷彿還在秋天甚至是夏天的錯覺。
尤其耶誕節前後，北部伴隨著溼冷，蘋果除了天天黑熊上身外，巴不得隨時捧著熱水暖暖四肢末稍的寒涼。
冬至時自己煮了暖呼呼的薑黃花生湯圓還不夠，一定還要來鍋薑母鴨才能真正暖身子的啊。

冬天不吃薑母鴨要幹嘛！

今天蘋果選了聽起來很厲害的帝王食補，也是全台各地都有的薑母鴨連鎖店。
每次經過店門口都瀰漫著滾沸著的熱氣和濃濃的香氣，在這偶爾飄著細雨的天氣裡實在太吸引人，挑了距離最近的南勢角店出發囉。

帝王食補堅持「帝王比例」，一斤鴨四兩薑，鴨用的是養足120天的紅面番鴨，薑用的是有「小人蔘」之稱的老薑，
經過拍薑、拌炒再浸入中藥湯底中燉煮的功夫，才是店家堅持的招牌鍋底。

薑母鴨的湯底中，米酒當然是不可少的。

一上桌來，滾燙的熱湯中，就可以嗅到陣陣的酒氣，相當醉人。
店家特別說明，如果可以的話，特湯底滾個5-10分鐘，酒精揮發後，更好喝哦。

今天和朋友總共4個人，我們點了鍋底燒酒薑母鴨一份，
第一輪有鴨肉丸、鴨肉小菲力、帝王桶雙支、豆皮、米血、高麗菜、金針菇、花椰菜、黃金麵線和大甘梅湯。
後來還追加了杏鮑菇、玉米、凍豆腐、玉米筍、魚包蛋、燕餃及鴨肝。
幾乎菜單上全點了一輪，戰鬥力十足啊。

4個人坐著大圓桌，所有的菜色擺滿桌時，特別有食欲，
有種過年圍爐的錯覺。而店裡頭空曠的用餐環境，也頗讓人放鬆。

趁著熱氣咕嚕咕嚕冒著，酒氣發散的當下，先來碗黃金麵線墊墊胃。
麵線上頭灑著海苔粉，賣相頗佳。
蘋果喜歡稍微淋上一些熱湯，當成溼麵線吃，更能先感受湯底的原味。
酒湯、薑湯，加上紅面番鴨的鮮甜，相當能滿足冬日味蕾的想望。

喝到好喝的湯，接下來當然是盡速讓所有的好料一口氣下鍋。
店家解釋店裡所使用的紅面番鴨是兇猛野禽，所以肉質結實彈牙，煮到最後最好吃。
讓蘋果只能先吞下口水，進攻其他好料先。

喜歡吃火鍋的朋友一定知道，如果湯底好喝，基本上火鍋就成功80%，如果再加上食材新鮮，那麼這餐幾乎無可挑惕。

帝王食補賣的雖然是薑母鴨，但是湯底用心、食材講究，
所以， 雖然蘋果和朋友們邊吃邊聊天，但每一口吃進肚，除了暖呼呼的薑湯鍋底，藉由湯帶出的食物鮮甜。

不知不覺就完食一盤又一盤，進入追加的行列。

鍋中咕嚕咕嚕滾著的，就是我們等不及通通丟下鍋的食物，然後瞬間吃光。（哈）

在追加的菜色上桌前，蘋果終於要來試試招牌的紅面番鴨肉了。
果然稍微燉煮後，鴨肉較為軟嫩入味，但又不至於乾柴，果然是兇猛野禽相當耐煮，
但又無需擔憂有些鴨肉充滿韌性很難撕咬的困擾，是非常好吃的鴨肉哦。
尤其在吸滿湯汁的情況下，那香氣實在太迷人了。

重點是店家相當的大器，
鍋底的每塊鴨肉都大又有肉，是讓人留下美好印象的鴨肉。

最後，一定要鄭重推薦必點的菜色是：鴨肝。

朋友夫妻很愛某夜市川燙的生猛豬肝湯，想說豬肝、雞肝都吃過了，唯獨沒嚐過鴨肝，於是點來試試。
只稍微過水燙一下，看到表面顏色轉變後，就可以吃了。

在內部還保有某種程度的生鮮狀態下，這鴨肝帶來的是類似粉肝的感覺。
不只新鮮，而且絕對會讓人驚艷。

蘋果就當場一試成主顧，至今仍對其唸唸不忘。
絕對是下回再到帝王食補必點的菜單，歡迎敢吃內臟的朋友們一起試試看哦。

吃飽飽，補足元氣，手腳暖暖的，臉紅通通熱呼呼的，
就是冬天好眠的一夜。
太幸福了。

帝王食補薑母鴨（南勢角店）

電話：02-29497490
地址：新北市中和區景新街487號
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